Der Autolyse ist ein Blanc de Blanc Champagner, also ein Schaumwein, der zu 100% aus Chardonnay Trauben besteht. Ein Teil des Cuvée hat die malolaktische Gärung durchlaufen, was für ein besonderes Mundgefühl und für weitere Vielschichtigkeit sorgt.

Autolyse beschreibt das langsame Ableben der Hefe, hier natürlich doppelt, uns sorgt somit für Kraft und Komplexität.

Im Champagnerglas, dass herrlich im Sonnenlicht glänzt, gibt es eine besonders feine und subtile Perlage. Absolut schön und charmant, die obendrein herrlich auf der Nasenspitze prickelt.

In der Nase finden wir, neben Pfirsich- und Apfelnoten, auch Aromen die an Blumen-, Hefe- und Röstaromen erinnern. Dazu gesellt sich aber auch der Geruch von Mokka und kandierten Früchten. Ebenso bemerken wir eine Nuance von Pistazien. Er riecht fast wie eine Apfeltarte. Die man sehr gerne im Sommer genießen möchte. Herrlich!

Am Gaumen schmeckt er sanft und elegant, obendrein aber doch füllig. Es finden sich Aromen nach Zitrusfrüchten sowie Apfel, Pfirsich, Birne und etwas Brioche. Dazu gesellen sich karamellisierten Mandeln, Toffee und Butter in Hülle und Fülle. Weiterhin kann er aber auch mit einem Hauch von feinen Kräutern punkten. Dabei bleibt er aber cremig – fast wie eine „Crème Brülèe. Der Champagner hat eine mittelstarke Säure und einen langen Abgang mit einer hohen Komplexität. strukturiert und kräftig. Grandios!

Wir empfehlen dazu unbedingt ein Gericht mit gutem Fleisch und frischen Pfifferlingen. Er passt aber auch perfekt als Aperitif zu Häppchen aller Art. Des Weiteren passt er auch sehr gut zu Käse.

Im Fazit ist er ein großer gereifter Champagner der wunderbar als Essensbegleiter dient. Auch zur Verkostung mit Freunden an einem schönen Sommerabend. Er ist ein wunderbar gereifter, vielschichtiger und perfekt ausbalancierter Champagner. Der frisch und leicht daherkommt.

Grundpreis: 92,86/pro 1 Liter