Einer der wenigen Cuvées von Le Brun de Neuville, die zum Teil für zehn Monate schonend in Eichencuves und später in Fässern vergoren und ausgebaut werden. 70% Chardonnay und 30 % Pinot Noir von zwei verschiedenen Böden (Lehm & Kreide) ergeben eine finessenreiche, kräftige, aber durchaus weinige Cuvée von den ältesten Reben des Betriebs (Durchschnittsalter: 45 Jahre, „Bioparzellen“/naturnahe Bewirtschaftung).
Entsprechend komplex und balanciert ist dieser Champagner, der mit einem Naturkorken verschlossen ist.

Er hat eine besonders, schöne feine und dazu seidige Perlage. Strohgelb glänzt er im Champagnerglas mit einer richtig cremigen Mineralität.

In der Nase verführt der Champagner komplex die fruchtigen Aromen, begleitet von Anklängen an Zitrusfrüchte und frischem grünen Apfel, obendrein mit gerösteten Haselnüssen, dazu frischem Teig. Es entfaltet sich ein bezauberndes Aromen Spektrum. Mit dezenten Noten von Obstgartenfrüchten ist es eine absolute Verführung der Sinne. Er endet mit einem offenen und einladendem Bouquet.

Am Gaumen entdeckt man einen leichten sorgfältig ausgearbeiteten Champagner mit einer bemerkenswerten Länge. Er ergänzt durch eine präzise ausbalancierte Spritzigkeit die eine zarte Mineralität verströmt. Obendrein ist er frisch und komplex, dazu mit einer feinen Brioche und einem Hauch von Toast. Er schmeckt aromatisch nach kandierter Zitrone, sowie buttrigem Blätterteig mit Akazienhonig. Dazu ist er elegant und langanhaltend. Die absolute vollmundige Reichhaltigkeit von einem reifen, lebendigen und köstlichen, obendrein cremigem Abgang aus Zitrusöl, warmen Sauerteigbrot und Noten von Vanille und Butterscotch.

Er passt hervorragend zu Vorspeisen, aber auch zu Fisch. Sehr toll ist er zu Jakobsmuscheln, Zander- und Heilbutt Filet. Darüber hinaus punktet er auch bei Gerichten in Kokosnuss-Sauce, Feta-Käse oder Pilzen mit frischen Kräutern.

Durch die lange Flaschenreife auf der Hefe verführt dieser Champagner mit einer cremigen Mineralität. Für Liebhaber reifen Champagners ist er ein absolut anspruchsvoller Champagner der einen in seinen Bann zieht.

70% Chardonnay

30% Pinot Noir

Dosage: 6g/L

Grundpreis: 77,14/pro 1 Liter