Die Cuvée Carte d’Or von Vollereaux & Fils besteht zu 40% aus Chardonnay und je zu einem Drittel aus Pinot Noir und Pinot Meunier, alle Weine dazu stammen aus einem Jahrgang. Normalerweise mindestens vier Jahre Hefelager, diese Cuvee lag seit 2011 auf der Hefe und wurde erst jetzt degoriert. Auch hier keine zweite Gärung des Grundweins. Also trifft hier maximale Frische auf lange Reifung. Das Ergebnis duftet und schmeckt genau so: Frischer Apfel, Früchte und Brioche. Zu Huhn in Sahne, sagt David … und grinst. Wir auch.

Grundpreis: 45,34 €/pro 1 Liter